スモークネットワークパイプ

1. 喫煙管に木質ペレットを入れ、地面を数回軽く叩いてペレットを沈殿させます。まだいっぱいではないようであれば、さらに追加してください。
2. チューブの端をバーベキューグリルやコンクリート床などの耐火面の上に置きます。ライターを使って、メッシュチューブの上にある木質ペレットに点火します。点火後は炎が消えるまで燃え続けます。
3. 5分間燃焼させてから火を消します。そのまま食べ物を燻製し続けてください。
煙についての知識はほとんどありません
煙は、燃焼中に生成される固体、液体、ガスの複雑な混合物です。煙の正確な組成は、燃焼する物質、利用可能な酸素の量、および燃焼温度によって異なります。
広葉樹の煙は風味と香りに満ちています。煙が食品を通過すると、これらの化合物の一部が食品に吸収され、食品に煙道で乾燥させたタバコのような風味を与えます。
グリルした煙を食品に吹き込む通常の方法は、燃料に木材チップやおがくずを加え、残りの燃料と一緒に燃やすことです。もっと燻製の風味を出したい場合は、数種類のウッドチップ材料を買ってきて、それをまとめて煙管に入れて点火することもできます。